Rastreio de Cozinha - 106

Que ninguém nos ouça, mas, confesso, eu não presto. Até onde você sabe, leitor(a) fiel, estou em convalescença, não é? Pois que hoje é sexta-feira e, amanhã, sábado, virei o caneco a noite inteira. Que não me leia minha mãe, preocupada com a febre de segunda, terça e quarta-feira. Posto que hoje é sexta-feira, declinei do doce sabor do suco e me atolei no amargor da cerveja gelada.

(Sukiyaki)

Que hoje foi sexta-feira, dia de cozinha aquecida, de humores exaltados, nada nobres, todos de caso pensado. Que foi sexta-feira e lá se foi a gripe da semana, encharcada nos colarinhos do Judas. Posto que hoje foi sexta-feira, minha amiga voltou e bem e já é motivo de celebração.

Posto que hoje foi sexta-feira, a comida saiu boa, a companhia melhor ainda. Que hoje é sexta-feira, véspera de sábado, e uma garrafa de vodka roda de mão em mão. Que não me fiz de rogado e ao refutar a soda, preferi o solado da velha cerveja, ao som da MTV.

Posto que hoje foi sexta-feira, dia de Exu, de exalar meu perfume, de rugir meu rugido, de marcar território, de sorrir o sorriso maroto doentio da gripe recém-passada.

Posto que hoje é sexta-feira, faço aqui uma esbórnia para que o sábado se converta em festa pagã. Quem me dera o dia da criação e da má-criação fosse sexta-feira.

(Camarões em Fagots de Somen)

Hoje é sábado (já?)

Hoje é sábado,  amanhã é domingo

Neste momento há um casamento

Porque hoje é sábado

Hoje há um divórcio e um violamento

Porque hoje é sábado

Há um rico que se mata

Porque hoje é sábado

Há um incesto e uma regata

(Shabu-Shabu)

Porque hoje foi sexta-feira, houve comida japonesa. Houve quatro pratos, quatro atos e alguns desatinos. Posto que sexta-feira. Fizemos quatro produções orientais, do país do sol nascente, porque somos nipônicos ao contrário. Fizemos Shabu-Shabu, Tempura de Camarões e Legumes, Camarões em Fagots de Somen e Sukiyaki. E não houve chabu, ao final, porque foi sexta-feira. Houve dancinhas de salão, sincronia e simetria. Sorrisos de parte a parte, sem que desandasse o tempura.

E chega de poesia metida a comida e comida na poesia e poesia com hashi, porque hoje é sexta-feira e a cozinha precisa de andamento. O prato do dia é Tempura de Camarões e Legumes.

Tempura de Camarões e Legumes

Rendimento: quatro porções

Ingredientes

- 10 camarões grandes

- 125 gr de farinha de trigo peneirada

- 1 gema de ovo

- 250 ml de água gelada

- 500 ml de óleo de soja pra fritura

- 1 abobrinha finamente fatiada

- 1 berinjela finamente fatiada

- 1 pimentão vermelho finamente fatiado

- 1 cebola finamente fatiada

- molho de soja (shoyu) a gosto

- sal a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe os camarões, mantenha a cauda e retire os nervos dos camarões.

2. Tempere os camarões com sal, passe na farinha de trigo, remova o excesso e reserve.

3. Misture a farinha de trigo, a gema e a água gelada num bowl. Misture até obter uma massa homogênea.

4. Mergulhe os vegetais, finamente fatiados (de modo que fiquem transparentes), nessa mistura e frite-os, imediatamente, em óleo fervente.

5. Seque os vegetais em papel absorvente.

6. Frite os camarões.

7. Monte o tempura com os vegetais e os camarões.

8 Sirva com shoyu temperado com gengibre ralado.

(Rastreie: o motivo de tanta poesia. Só pode ser porque hoje é sexta-feira, porque a febre acabou, a gripe findou, a cozinha aqueceu, a cerveja gelou, a vodka não acabou, o peixe refrescou, a comida amaciou, o tempo passou, o reencontro sucedeu, porque hoje é sexta-feira. Sexta-feira que não é santa, não é da paixão, mas, que suscitou santidade, acendeu castidades, mergulhou de paixão. Febre, febrona, delirius tremem!)