Rastreio de Cozinha - 101

Gentem!!! Eu digo e repito: nada como o calor da cozinha para aquecer as pessoas. Hoje foi uma sexta-feira de cozinha, fogão e bar e não acaba aqui. Estou feliz por um série de motivos: a comida ficou boca, o fogo não apagou, no bar, a cerveja não entornou. E agora, José?

Agora, ir, seguir. Estou feliz. Deu tudo certo. A cozinha é mesmo um sacerdócio. É a cevada que desopila qualquer sensação incômoda que, porventura, tomou conta do fígado durante a longa semana. Porque, depois de escrever 18 matérias em cinco dias, mereço qualquer desafogo possível, eu sei.

(Macarrão de Camarões e Porco)

Mas, sendo redundante, sexta e cozinha andam juntas e andamos todos juntos, alguns mais próximos, e tudo fechou. Sabe quando você vê o círculo redondo? Pois é! Uma euforia que toma conta de tudo, faz tudo ficar mais brilhante e factível. Pode até ser que chova canivete no final de semana, mas, que a sexta iluminou a semana, ah!, isso iluminou.

(Peixe do Lago Ocidental)

Fizemos hoje quatro produções da maravilhosa cozinha chinesa: Macarrão de Camarões e Porco, Peixe do Lago Ocidental, Rolinhos de Primavera e Porco Chinês ao Barbecue.  Esse último prato, o Porco Chinês, entra como ingrediente do Macarrão de Camarões e Porco.

Como estou com pressa (tenho coisas a fazer, muitas), passo rapidamente a receita do Rolinho de Primavera, que é fácil, prático e gostoso:

Rolinhos de Primavera

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 4 unidades de massa pronta para rolinhos primavera (sorry, descubra no google onde encontrar)

- 100 gr de carne de porco magra

- 20 gr de toucinho defumado

- 30 gr de broto de bambu

- 30 gr de broto de feijão

- 2 cogumelos shiitake

- 2 talos de cebolinha oriental

- óleo vegetal

- 10 ml de molho de soja (shoyu)

- açúcar refinado a gosto

- 10 gr de amido de milho

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a carne de porco em fatias finas.

2. Desfie os brotos de bambu e quebre os brotos de feijão ao meio.

3. Corte os cogumelos em fatias finas.

4. Pique a cebolinha bem fininho.

5. Aqueça óleo numa wok  e refogue a carne de porco e o toucinho. Salteie durante alguns minutos.

6. Adicione os legumes. Regue com molho de soja, açúcar, sal e pimenta e mexa bem.

7. Dissolva o amido de milho em água, acrescente na wok e deixe engrossar. Resfrie.

8. Monte os rolinhos. Recheie generosamente cada um.

9. Frite os rolinhos em óleo bem quente para ficarem crocantes.

(Rastreie: Me, se for capaz. Ou você instala um GPS em mim ou nunca saberá porque a pressa, a felicidade e tudo o mais)